Spidskål i sig selv smager pragtfuldt, men sat sammen med disse øvrige lækkerier får alle smagsparametre lov til at gøre sin indflydelse gældende - og det gør denne salat til én af mine absolutte yndlingssalater.
Brug et fladt fad frem for en dyb skål. Den fortjener diameter, beundring og nydelse!
Ingredienser:
½ spidskål
½ knoldfennikel
1 håndfuld rucola
1 spsk. finthakket løvstikke
Fintrevet skal af ½ citron
3 spsk. fintrevet parmesan
1 håndfuld gojibær
1 håndfuld blåbær1 spsk. god balsamico rødvinseddike
3-4 spsk. koldpresset rapsolie
Fremgangsmåde:
- Skær spidskål og fennikel meget tyndt, helst på et mandolinjern eller råkostmaskinens fineste skive. (Bliver det for groft, er det en tvivlsom og lidet æstetisk fornøjelse at få balanceret op på gaflen og helt ind i munden) Bred det ud på et fad.
- Hak rucola og løvstikke og drys det ud over sammen med citronskal og parmesan.
- Tilsæt gojibær og blåbær og hæld endelig balsamico og olie henover i tynde, men gavmilde stråler
- Kan holde sig et døgns tid i køleskabet
Ingen kommentarer:
Send en kommentar